Рагу из рыбы с шампиньонами и брокколи автор: Sandra - Понадобится:
- 500 г рыбного филе ( я брала филе трески, можно брать филе любой нежирной рыбы)
- 500 г брокколи (можно свежего, можно замороженного, я брала замороженное)
- 200 г шампиньонов
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 луковица
- 2 ч. л. растительного масла для обжарки (по журналу 2 ст. л. сливочного)
- 1 ч. л. сметаны
- зелень для украшения
- соль, перец по вкусу
- Выход: 4 порции
- Общее время приготовления примерно 30 минут
Филе рыбы предварительно разморозить. Вес указан на уже размороженное филе!
Брокколи если свежее моем и разбираем на небольшие соцветия. Замороженные промываем холодной водой, чтобы немного оттаяли. В кастрюле кипятим воду, подсаливаем и опускаем в кипящую воду брокколи (свежие на 3 мин., замороженные на 4-5 мин.), затем шумовкой перекладываем в посуду с холодной водой, через 2 минуты откидываем на дуршлаг. Отвар из-под брокколи оставляем.
Шампиньоны моем, разрезаем на четвертинки, сбрызгиваем 1 ст. л. лимонного сока. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
Рыбное филе промываем, нарезаем кусочками шириной 2 - 2,5 см. Сбрызгиваем остатками лимонного сока и обжариваем в 1 ч. л. растительного масла.
В глубокой сковороде разогреваем оставшееся масло и 3 минуты обжариваем грибы. Добавляем лук и жарим ещё 4 мин.
Вливаем 100 мл. отвара из-под брокколи, добавляем сметану. Кладём в сковороду брокколи, солим, перчим и перемешиваем.
Добавляем обжаренную рыбу, уменьшаем огонь, накрываем крышку и готовим ещё 7 минут. Всё, готово! Это оооооочень вкусно! Просто объедение! Приятного аппетита!
|
